أخبار

توضح الدراسة سبب تسبب النظام الغذائي البشري في أضرار "كارثية" لكوكب الأرض

توضح الدراسة سبب تسبب النظام الغذائي البشري في أضرار

وفقًا لدراسة تاريخية نُشرت للتو ، يجب أن تتغير طريقة إنتاج البشر للطعام وأكلهم بشكل جذري لتجنب ملايين الوفيات والأضرار "الكارثية" على الكوكب.

إن مفتاح تحقيق كلا الهدفين هو تغيير جذري في النظام الغذائي العالمي ، يجب أن نستهلك حوالي نصف السكر واللحوم الحمراء ومرتين الخضار والفواكه والمكسرات ، كما خلص اتحاد مكون من 36 باحثًا في المجلة الطبية The Lancet.

وقال البروفيسور تيم لانج ، الباحث المشارك في الدراسة ، الأستاذ بجامعة لندن ورئيس لجنة السياسات في لجنة EAT-Lancet التي جمعت الدراسة المكونة من 50 صفحة ، لوكالة الأنباء الفرنسية: "نحن في وضع كارثي".

اليوم ، يعاني ما يقرب من مليار شخص من الجوع وملياري شخص آخرين يأكلون الكثير من الأطعمة الخاطئة ، مما يؤدي إلى أوبئة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري.

تتسبب النظم الغذائية غير الصحية في حدوث ما يصل إلى 11 مليون حالة وفاة مبكرة يمكن الوقاية منها كل عام ، وفقًا لأحدث تقرير صادر عن Global Disease Burden.

في الوقت نفسه ، يعد نظام الغذاء العالمي أكبر مصدر لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وأكبر محرك لفقدان التنوع البيولوجي ، والسبب الرئيسي لتكاثر الطحالب القاتلة على طول السواحل والممرات المائية الداخلية.

الزراعة ، التي غيرت ما يقرب من نصف مساحة اليابسة على كوكب الأرض ، تستهلك أيضًا حوالي 70 في المائة من إمدادات المياه العذبة في العالم.

"للحصول على أي فرصة لإطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 ضمن حدود الكوكب ،" حدود قدرة الأرض على امتصاص النشاط البشري ، "يجب أن نتبنى نظامًا غذائيًا صحيًا ، ونحد من إهدار الطعام ونستثمر قال المؤلف المشارك البروفيسور يوهان روكستروم ، مدير معهد بوتسدام لأبحاث تأثير تغير المناخ:

وصرح لوكالة فرانس برس "انه ممكن لكن لن يكون هناك اقل من ثورة زراعية عالمية".

إن حجر الزاوية في "التحول الغذائي الكبير" الذي دعت إليه الدراسة هو غذاء الإنسان الذي يقارب 2500 سعرة حرارية في اليوم.

قال البروفيسور لانغ عبر الهاتف: "نحن لا نقول أن على كل شخص أن يأكل بالطريقة نفسها".

"ولكن بشكل عام ، وخاصة في العالم الغني ، فهذا يعني انخفاض في اللحوم ومنتجات الألبان ، وزيادة كبيرة في استهلاك النباتات."

بالنسبة لمعظم الدول الغنية ، والعديد من الدول الناشئة الأخرى مثل الصين والبرازيل ، سيمثل هذا انخفاضًا حادًا من خمسة إلى عشرة أضعاف.

لا تنتج الماشية فقط كميات هائلة من الميثان الذي يسخن كوكب الأرض ، ولكن يتم قطع مساحات شاسعة من الغابات الممتصة للكربون ، معظمها في البرازيل ، كل عام لإفساح المجال لها.

قال البروفسور روكستروم: "فيما يتعلق بالمناخ ، نعلم أن الفحم هو أقذر أنواع الوقود الأحفوري". من ناحية الطعام ، المكافئ هو اللحم البقري الذي يتغذى على الحبوب.

يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم خمسة كيلوغرامات على الأقل من اللحم ، وبمجرد أن توضع شريحة لحم الضأن أو شريحة لحم الضأن على الطبق ، سينتهي الأمر بحوالي 30 بالمائة في سلة المهملات.

تقتصر منتجات الألبان أيضًا على حوالي 250 جرامًا من الحليب كامل الدسم ، أو ما يعادله من الجبن أو الزبادي ، يوميًا ، وبيضة واحدة أو بيضتين فقط في الأسبوع.

في الوقت نفسه ، يتطلب النظام الغذائي زيادة بنسبة 100٪ في البقوليات مثل البازلاء والعدس ، جنبًا إلى جنب مع الخضار والفواكه والمكسرات.

تعتبر الحبوب مصادر غير صحية للعناصر الغذائية.

قال رئيس تحرير The Lancet الدكتور ريتشارد هورتون: "لم يعد بإمكاننا إطعام سكاننا بنظام غذائي صحي مع موازنة الموارد الكوكبية".

"لأول مرة منذ 200000 عام من تاريخ البشرية ، نحن بعيدون تمامًا عن التزامن مع الكوكب والطبيعة."

لاقى التقرير ردود فعل قوية من قطاع الثروة الحيوانية والألبان ، وبعض الخبراء.

قال ألكسندر أنطون ، الأمين العام لجمعية الألبان الأوروبية ، "إن توفير أقصى قدر من الرعاية أمر بالغ الأهمية ، لكن يجب أن نكون أكثر مسؤولية عند تقديم توصيات غذائية جادة" ، مشيرًا إلى أن منتجات الألبان "مليئة" بالعناصر الغذائية والفيتامينات.

وقال كريستوفر سنودون من معهد لندن للشؤون الاقتصادية (IEA) إن التقرير "يكشف عن الأجندة الكاملة للنشطاء".

وقال البروفيسور لانغ: "كنا نتوقع هذه الهجمات".

وقال: "لكن شركات المواد الغذائية نفسها التي ترفض هذه النتائج تدرك أنه قد لا يكون لها مستقبل إذا لم تتكيف".

"السؤال هو: هل نتوقع حدوث ذلك ، أم نبدأ التخطيط الآن؟"

استجابت بعض الشركات متعددة الجنسيات بشكل إيجابي ، وإن كان بحذر ، للدراسة.

وقال مجلس الأعمال العالمي للتنمية المستدامة في بيان: "نحتاج إلى أن تساعد الحكومات في تسريع التغيير من خلال مواءمة الإرشادات الغذائية الوطنية مع المتطلبات الصحية والمستدامة ، وإعادة تخصيص الدعم الزراعي".

بقلم ديفيد تومي
المقال الأصلي (باللغة الإنجليزية)


فيديو: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat International Subtitles (أغسطس 2021).