أخبار

وصفة للبطاطا المدخنة وامباناداس مع صلصة الكزبرة

وصفة للبطاطا المدخنة وامباناداس مع صلصة الكزبرة

أقوم بملء جيوب المعجنات هذه بمزيج من البطاطس المطبوخة ونبات الكبر المتبلة بلمحة من الشيبوتلي واندفاعة من مسحوق كاري مدراس. لست متأكدًا من مصدر مزيج النكهة ، لكنه رائع ، خاصةً مع صلصة الكزبرة الحارة.

[mks_col]

[مكس_ون_ثالث]

مكونات

لملء:

2 حبة بطاطس متوسطة (حوالي 1/2 رطل) ، ولكن بنرد 1/4 بوصة
الملح كوشير
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مبشور على مبشرة مبشرة
1 فلفل شيبوتلي في أدوبو ، مفروم ناعماً (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو
2 ملاعق كبيرة من نبات القبر،
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري مدراس
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

للكتلة:

2 كوب (10 أونصات) دقيق لجميع الأغراض
1 كوب (5 أونصات) عجينة طحين
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
8 ملاعق كبيرة سمن نباتي
1/2 إلى 3/4 كوب ماء مثلج
2 لتر زيت نباتي (إذا كان مقليًا) ، أو 2 ملاعق كبيرة إذا تم خبزها

لتحضير الصلصة:

2 كوب من أوراق الكزبرة وسيقان طرية
1 طائر أخضر حار أو فلفل سيرانا
1 فص ثوم
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمونة واحدة [/ mks_one_third]

[mks_two_thirds]

وصفة

1. للحشوة: غطي البطاطس بالماء البارد 1 بوصة في قدر متوسط ​​الحجم وأضيفي 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر. جلب ليغلي على نار عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تنضج البطاطس. يُصفّى ويُترك جانباً.

2. اشطف الصينية وجففها. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الشيبوتل والصلصة والكبر ومسحوق الكاري والبطاطس. يُحرّك المزيج حتى يمتزج ، ويُهرس البطاطس قليلاً. يتبل بالملح ويضاف إليه الكزبرة. انقلي المزيج إلى طبق كبير وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.

3. لعمل العجينة: نخلط نصف دقيق ، عجينة و ملح في محضر طعام بثلاث نبضات من ثانية واحدة. يُضاف السمن الخشن والمعالجة في ثانية واحدة من البقول حتى تشبه العجينة الرمل الرطب ، أي حوالي 12 نبضة. يضاف الدقيق المتبقي ويخفق 4 مرات حتى يصبح ناعمًا. انقله إلى وعاء كبير.

4. أضف 1/2 كوب ماء بارد. اعجن العجين في شكل كرة. يجب أن تشعر قليلا مبتذل. إذا كان جافًا ، أضف المزيد من الماء 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. غلفي الزلابية بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

5. لتحضير الصلصة: يُمزج الكزبرة والفلفل والثوم وعصير الليمون في الخلاط. أضف 1/4 كوب ماء. امزج حتى تصبح ناعمة ، أضف الماء حسب الحاجة ، وكشط الجوانب حسب الحاجة. يتبل بالملح حسب الرغبة. اجلس جانبا.

6. للتجميع والطهي: قسّمي العجينة إلى 12 إلى 16 قطعة متساوية (حسب الحجم الذي تريده). ابرم كل قطعة كالكرة. اعمل قطعة واحدة في كل مرة ، ولف العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق باستخدام دبوس لف أو اضغط بضغطة تورتيلا في شكل دائري 3 1/2 إلى 4 1/2 بوصة. ضعي بضع ملاعق صغيرة من الحشوة في وسط كل جولة من العجين. ادهني حواف العجينة بالماء واطوِها نصفين برفق. اعصر الحواف أو اضغط بأسنان الشوكة لإغلاقها. احتفظ وكرر مع الفطائر المتبقية.

7. للخبز: اضبطي رف الفرن على الوضعين الأوسطين العلوي والسفلي وقم بالتسخين المسبق إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي قطعتي خبز بورق زبدة ، ضعي الفطائر على صينية الخبز وافركيها بملعقتين كبيرتين زيت. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، حوالي 30 دقيقة. تقدم مع صلصة الكزبرة.

8. للقلي: سخني 2 ليتر من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي. تقلى الفطائر نصف دزينة في المرة الواحدة ، مع رجها من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 4 دقائق. تقدم مع صلصة الكزبرة. [/ Mks_two_thirds]

[/ mks_col]

الوصفة الأصلية (بالإنجليزية)


فيديو: وصفة البطاطا السريه التي لا تقاوم من الذ واطيب واروع الوصفات ستدمنون عليها (يونيو 2021).