فول الصويا والممتلكات

الصويا ، خصائص وموانع. اهتمام خاص بـ بروتين الصويا والأحماض الأمينية المكونة.

معلومات عن النبات والقيم الغذائية لهذا الطعام: هل يمكن أن يحل فول الصويا محل اللحوم؟

فول الصويا والنبات

هناك الصوياهو نبات سنوي من عائلة البقوليات. مثل البازلاء أو الفاصوليا ، الفاكهة عبارة عن جراب بطول 3-8 سم. داخل القرنة نجد بذور بقطر 5-11 ملم. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون فول الصويا بألوان مختلفة ، لذلك لدينا فول الصويا الأسود وفول الصويا الأصفر وفول الصويا الأخضر ، ولا ينبغي الخلط بينه وبين فول الصويا.

ترتبط زراعتها بعدد كبير من الأغراض ، الطعام وغير ذلك. لجميع المعلومات: نبات الصويا.

الصويا ، موانع

إنه طعام لم يتم العثور على تفاصيل عنه موانع، ما لم يكن كذلك الصويا فول الصويا المعدل وراثيا (GMO).

في إيطاليا ، لا يمكن زراعة منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولكن منتجيمشتقات الصويايمكنهم شراء فول الصويا المعدل وراثيًا من الخارج لإعداد برغر الصويا والتوفو وحليب الصويا ... وبالمثل ، يمكننا استيراد المنتجات الغذائية من الخارج التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا. تناقض حقيقي يجعل من الصعب على المستهلكين الذين يريدون الامتناع عن استهلاك فول الصويا المعدل وراثيا. لحماية نفسك من ظاهرة الكائنات المعدلة وراثيًا ، يُنصح دائمًا باختيار الأطعمة العضوية.

إن زراعة فول الصويا المعدل وراثيا ليس بالأمر الجديد. تم تقديم أول محاصيل فول الصويا المعدلة وراثيًا بواسطة شركة مونسانتو (التي كانت تديرها باير في ذلك الوقت) في عام 1995.

في حالة عدم وجود الحساسية أو الأمراض ، في الظروف الفسيولوجية لصحة جيدة ، فقطموانعيرتبط استهلاك فول الصويا بالكربوهيدرات الموجودة فيه. يصعب على الإنسان هضم السكريات القليلة الموجودة في الصويا وتساهم في ظاهرة انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

Soyburger ليحل محل اللحوم

هناك الصويايمثل أحد بدائل اللحوم لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. لا تفهموني خطأ ، حتى بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم ، فول الصويا يمكن اعتباره مكونًا مثاليًا ليتم تضمينه في نظام غذائي صحي.

يحتوي فول الصويا على أحماض أمينية أساسية ويوفر مكونات غذائية مهمة مثل الليسيثين والأحماض المتعددة غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامينات B و B9 و C و E.نباتي، غالبًا ما يكون هناك نقص في فيتامين ب 12 (مهم أيضًا) والأحماض الدهنية طويلة السلسلة مثل أوميغا 3. يمكن أن يوفر فول الصويا بشكل طبيعي أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وغالبًا ما يتم إثراء المستحضرات التي تحتوي على فول الصويا التي نجدها في السوق بفيتامين ب 12.

بروتين الصويا

لا يعرف الجميع أن بروتين الصويا ، الذي تم عزله لأول مرة في أواخر الثلاثينيات ، كان يستخدم في صناعة الورق. ال بروتين الصويا، بمرور الوقت ، تم استخدامها في قطاع المنسوجات (حرير الصويا) ، لإنتاج الرغوات لإطفاء الحرائق (Aero-Foam الذي استخدمته البحرية الأمريكية لأول مرة) وفي العديد من الأغراض الأخرى. كل هذا قبل عام 1960! اليوم هو بروتين الصويا يتم استخدامها لتحضير الأسفلت والراتنجات ومستحضرات التجميل والأحبار ومبيدات الآفات والبلاستيك والمواد اللاصقة.

في صناعة المواد الغذائية ، بروتين الصويا تستخدم لتحضيرلحم نباتيلصنع المخبوزات وحبوب الإفطار في الصباح وأغذية المواشي والمشروبات وخلطات الأطفال. كما أنها تستخدم لتحضير أجبان نباتية لتحل محل الكازين الأغلى ثمناً.

أعلى نسب بروتين الصويا موجودة في دقيق الصويا المجففة والمطحونة. هناككناكوإنه دقيق الصويا المستخدم في المطبخ الياباني حتى قبل 1540 قبل الميلاد.

البروتين الصويامأخوذة في عين الأعتبار"اكتمال"من وجهة نظر غذائية لأنها توفر كلالأحماض الأمينية الأساسيةلتغذية الإنسان.

إذا كانبروتين الصوياتم إثرائه بحمض أميني معروف باسم ميثيونين (يحتوي على الكبريت) ، فإن القيمة البيولوجية لبروتينات الصويا ستكون مماثلة للقيمة البيولوجية للبروتينات الحيوانية.

خلص التحليل التلوي إلى أنبروتين الصوياترتبط بانخفاض كبير في تركيز الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. على عكس ما قرأناه في العديد من المدونات ، فإن فول الصويا لا يخفض الكولسترول السيئ ، في الواقع لا تتغير قيم الكوليسترول عالي الكثافة (HDL).

فول الصويا ، الخصائص الغذائية

تم الإبلاغ عن القيم الغذائية لكل 100 جرام من المنتج.

طاقة / سعرات حرارية من فول الصويا: 446 سعرة حرارية

• الكربوهيدرات: 30.16 جرام
  منها سكريات 7.33 جم وألياف غذائية 9.3 جم
• الدهون: 19.94 جرام
  منها مشبعة 2،884 جم، أحادي غير مشبع 4،404 جم ومتعدد غير مشبع 11،255 جم.
  - اوميجا 3 1.330 جرام
  - اوميجا 6 9.925 جرام
• بروتين الصويا 36.49 جرام
  الأحماض الأمينية الصويا:
  تريبتوفان 0.591 جم
  ثريونين 1.766 جم
  آيزوليوسين 1.971 جم
  ليسين 309 جرام
  ليسين 2706 جم
  ميثيونين 0.547 جم
  سيستين 0.655 جم
  فينيل ألانين 2.122 جم
  التيروزين 1،539 جم
  فالين 2.029 جم
  ارجينين 3.153 جم
  الهيستيدين 1097 جم
  ألانين 1.915 جم
  حمض الأسبارتيك 5112 جم
  حمض الجلوتاميك 7874 جم
  جليكاين 1،880 جم
  برولين 2.379 جم
  سيرين 2.357 جم
• فيتامينات من فول الصويا
  ما يعادل فيتامين أ. 1 ميكروجرام
  الثيامين (فيتامين ب 1) 0،874 مجم
  ريبوفلافين (فيتامين ب 2) 0.87 مجم
  النياسين (فيتامين ب 3) 1،623 مجم
  حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) 0.793 مجم
  فيتامين ب 6 0.377 مجم
  حمض الفوليك (فيتامين ب 9) 375 ميكروجرام
  لا يحتوي الصويا على فيتامين ب 12
  الكولين 115.9 مجم
  فيتامين سي 6.0 مجم
  فيتامين هـ 0.85 مجم
  فيتامين ك 47 ميكروجرام
• معادن الصويا
  كالسيوم 277 مجم
  نحاس 1.658 مجم
  حديد 15.7 مجم
  مغنيسيوم 280 مجم
  منجنيز 2.517 مجم
  فوسفور 704 مجم
  بوتاسيوم 1797 مجم
  صوديوم 2 ملجم
  زنك 4.89 مجم
• ماء 8.54 جم

مثل البقوليات الأخرى ، لا يوفر فول الصويا الكوليسترول.

الصويا ، الخصائص العلاجية

هناك الصويا مثل أي بقوليات ، لها خصائص مفيدة رائعة. لا يمكننا التحدث عن خصائص علاجية حقيقية ولكن بالتأكيد العناصر الغذائية التي تحتوي عليها لها آثار مفيدة على الجسم كله.

• يحتوي على ليسيثين الصويا ، وهو مادة تُباع كمكمل غذائي.
• تجنب ارتفاع الأنسولين الذي يسبب "الحاجة" للسكر. هناك الصويا إنه غذاء ذو ​​مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويوفر الطاقة ببطء ، لذلك يبدو أنه يشار إليه في النظام الغذائي لمن يعانون من مرض السكري وفي وجبات التخسيس.
• يوفر أوقات هضم أطول أو أقل لذلك فهو ينظم الشعور بالجوع والشبع.
• يساعد في التخفيف من الأمراض المعتادة السن يأس، مثل الهبات الساخنة والاكتئاب والتهيج وذلك بفضل وجود الايسوفلافون.
• يبدو أنه فعال في الوقاية من سرطان القولون والأمعاء والثدي ، وذلك بفضل وظيفة مضادات الأكسدة في فيتويستروغنز.

مشتقات الصويا محلية الصنع

للدفاع ضد الكائنات المعدلة وراثيًا وأضرار الزراعة المكثفة ، يمكنك شراء نسيج قطني أصفر عضوي ومحاولة تحضير مشتقات فول الصويا المختلفة في المنزل. لا يعرف الجميع هذا ولكن ... صنع حليب الصويا في المنزل أمر بسيط للغاية.

• زبدة الصويا محلية الصنع
• حليب الصويا محلي الصنع

من أين تشتري فول الصويا الأصفر العضوي

هناكفول الصويا الأصفربيولوجيالعثور عليها أسهل بكثير من قطعة قماش الشاش. ما عليك سوى الانتقال إلى قسم البقوليات في السوبر ماركت الموثوق به ، أو حتى في هذه الحالة ، يمكنك الاستفادة من الشراء عبر الإنترنت.

في أمازون ، يتم تقديم ست عبوات من 400 جرام من فول الصويا الأصفر العضوي الإيطالي بسعر 14.14 يورو مع الشحن المجاني.

فيديو: فوائد فول الصويا وهل تعلم ما يفلعه بجسمك اذا أكلته يوميا. فوائد معجزة! (يوليو 2022).