المواضيع

الهندباء البرية: وصفات وخصائص

الهندباء البرية: وصفات وخصائص

الهندباء البريةوكيفية التعرف عليه وكيفية استخدامه في المطبخ. البذور والكثير من النصائح المفيدة.

في هذه الصفحة سنرى كيف الهندباء البرية التي تنمو بشكل عفوي عند حصادها وكيف يتم طهيها وما هي خصائصها وفوائدها. في الصيف تنتج الأزهار التي تفتح في الصباح وتتبع الشمس. سيكون هناك نصائح لزراعة الهندباء البرية.

الهندباء البرية ، أين تجدها

هناك الهندباء البرية، نبات عشبي ينتمي إلى عائلة asteraceae ، ينمو في أماكن جافة ، يشبه إلى حد ما نبات القراص ، على جانب الطرق ، بالقرب من الجدران المنخفضة ، في الأراضي غير المزروعة وعلى السدود.

يسمى الهندباء البرية لأنه يختلف عن الأنواع المزروعة المشتقة من نوع البحر الأبيض المتوسط ​​الذي منه سلطة الهندباء ، الهندباء المجعدة ، راديكيو وجميع اسكاروليس. الشيء الوحيد الذي الهندباء البرية والقاسم المشترك بينهم هو الطعم المر الذي يتجلى في ذلك بري. إنه الطعم المر الذي يجعل الهندباء البرية محل تقدير خاص.

الهندباء البرية ، وكيفية التعرف عليها

هناك الهندباء البرية (يمكن أن يطلق عليه أيضًا الهندباء الشائعة) له جذر كبير وسيقان خشنة وأوراق طويلة وخشنة وخلال الإزهار (من يوليو إلى سبتمبر) ينتج أزهارًا زرقاء / أرجوانية.

متى يتم جمعها؟ يعتمد ذلك على ما إذا كنت تريد استخدام الجذور أو الأوراق أو البذور. جذور الهندباء البرية كما ذكرنا سابقًا ، يتم حصاد الأوراق (بما في ذلك الزهور) قبل فترة وجيزة من الإزهار في أوائل يوليو والبذور في أواخر سبتمبر.

الهندباء البرية في المطبخ ، وصفات ونصائح

هناكالهندباء البريةتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الليغوري وفي المطبخ البولياني وفي كامبانيا. ليس هذا فقط ، في الهند واليونان وتركيا وسوريا ولبنان وفلسطين ، تحظى قهوة الهندباء بشعبية كبيرة ، وقد كانت معروفة من قبل حتى في إيطاليا.

مع جذور الهندباء البرية، التي يتم حصادها في الخريف ، يمكنك تحضير ذلك البديل للقهوة الذي يعرفه أجدادنا جيدًا ، قهوة داكنة جدًا تم استخدامها عندما لم يكن هناك شيء آخر.

جذور الهندباء البرية لصنع قهوة الهندباء ، تجفف في الشمس أو في فرن التجفيف بعد تقطيعها بالطول. فقط بعد التجفيف يمكن طحنها واستخدامها لتحضير القهوة الكلاسيكية.

في المطبخ أوراق الهندباء البرية عادة ما يتم تناولها مبيضة ومقلية في مقلاة مع رذاذ زيت وفص ثوم ، والذي يمكن أن يكون تحضيرًا أساسيًا ممتازًا لملء الكعك والفطائر اللذيذة.

باستخدام الأوراق ، يمكنك أيضًا عمل أكلة ممتازة كما هو الحال مع الراديكيو (في طب الأعشاب ، يُطلق على الهندباء البرية أيضًا راديكيو، الراديكيو المنزلي ، في الواقع ، ليس أكثر من اختيار دقيق من الهندباء).

الطعم المر الهندباء سارت الامور بشكل جيد مع الجبن الطري وشبه العمر. يمكن استخدامه أيضًا لإعداد بيتزا ريفية أو محشوة.

يمكن استخدام بذور الهندباء لتحضير الحقن المغلي ، أو تخزينها في كيس ورقي (حتى لسنوات) لعمل مزرعة صغيرة من الهندباء البرية في التربة الجافة والعميقة (يمكن أن تزرع على مدار السنة).

الهندباء البرية ، الخصائص والفوائد

بالنسبة للقدماء ، الذين يعرفون ذلك جيدًا ، فإن الهندباء البرية كان له قوى شفاء للكبد والمرارة وكان منشط للجهاز الهضمي ، مع خصائص تنقية. مع الجذور والأوراق والأزهار وبذور الهندباء البرية ، يمكنك تحضير الحقن المغلي ، ولكن أيضًا عبوات ضد الأمراض الجلدية مثل الدمامل والأكزيما التي يمكن أن تسببها خلل في وظائف الكبد.

100 جرام من الهندباء توفر 23 سعرة حرارية فقط. هذه الخضار غنية بفيتامين أ وبيتا كاروتين ولوتين وفيتامين ب وحمض الفوليك وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ج ، كما تحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والمنغنيز وغني جدًا بالبوتاسيوم.

النظام الغذائي الذي يشمل الهندباء مفيد أيضًا في محاربة الجذور الحرة.

كيف تنمو الهندباء البرية

هناك الهندباء البرية من السهل أن زرع او صقل. الانواعCichorium intybusالمعروف باسمالهندباء المشتركةأوالهندباء البرية، موطنه آسيا وأوروبا ، لذلك فهو ينمو جيدًا في مناخنا.

البذر ، في بيئة محمية ، ممكن على مدار العام. يمكنك زرع نبات الهندباء على تربة ناعمة ورطبة. بالنسبة للبذر في الهواء الطلق ، سيتعين عليك الانتظار عندما تصل درجات الحرارة الخارجية إلى متوسط ​​حوالي 20-25 درجة مئوية. إذا كنت تزرع في الداخل ، في بيئة محمية ، يمكنك الاستمرار في الزراعة بين أبريل (في الجنوب) ومايو (في الشمال). الهندباء مقاومة للبرد ولا تحتاج إلى حماية خاصة.

بذور الهندباء ، أين تجدها

ليس من السهل العثور على بذور الهندباء البرية في السوق. يمكنك الاتصال بالاتحادات الزراعية أو الاستفادة من التداول عبر الإنترنت.

لقطع الهندباء ، أحيلك إلى"صفحة أمازون هذه".
بالنسبة إلى الهندباء البرية ، أدعوك إلى اختيار البذور شديدة الإنبات التي تجدها "هذه الصفحة". يمكن شراؤها من أمازون بسعر 7.20 يورو مع تضمين تكاليف الشحن في السعر.

الهندباء أو الهندباء

على الرغم من أن الأوراق متشابهة جدًا ، إلا أن الهندباء نبات مختلف وله أزهار صفراء. لمزيد من المعلومات: الهندباء في المطبخ.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقال ذي الصلة:

  • اسكارول: الخصائص والزراعة


فيديو: أجي تتعرف على عشبة الهندباء البرية (قد 2021).