المواضيع

التونة العملاقة: كل المعلومات

التونة العملاقة: كل المعلومات

سجلات الصيد والأسعار وكيفية تقييم لحوم التونة العملاقة. سجل التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء والاختلافات مع التونة البكورة أو التونة ذات الزعانف الصفراء.

دعونا نتحدث عنالتونة العملاقة، منسجل الصيدوالقيمة التجارية (السعر) منالتونة ذات الزعانف الزرقاء. سنحاول في هذه المقالة تبديد الشكوك وإزالة بعض الفضول عندما يتعلق الأمر بذلكالتونة العملاقة.

دعنا نوضح شيئًا واحدًا على الفور: عندما يتعلق الأمرالتونة العملاقةالاشاره أنشأت لالتونة ذات الزعانف الزرقاء. الالتونة ذو الزعنفة الصفراء، على الرغم من انتشارها في السوق ، إلا أنها تحتوي على لحوم أقل قيمة منالتونة ذات الزعانف الزرقاءوكذلك أبعاد أصغر.

الالتونة ذو الزعنفة الصفراءيبلغ طوله ، حتى في الحالات القياسية ، لا يبدو أنه يتجاوز مترين. كلام مختلف تمامًا عن التونة العملاقة أو التونة ذات الزعانف الزرقاء. تصنيفيا ، التونة صفراء الزعانف هي الأنواعThunnus Albacares، المعروف أيضًا باسم التونة الراهب أو التونة ذات الزعانف الصفراء.

التونة العملاقة

عندما يتعلق الأمر ب التونة العملاقة، كما هو مذكور ، تمت الإشارة إلى التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء ، أي إلى عينات من الأنواعThunnus thynnysكبير الحجم. على الرغم من أن الكثيرين يسمونه "تونة الزعنفة الحمراء"، الاسم الأصح لتعريفالتونة ذات الزعانف الزرقاءمن الأنواعThunnus thynnusيكونالتونة ذات الزعانف الزرقاء.

إذا كنت مفتونًا بـ "التونة ذات الزعانف الحمراء" ، فمن المحتمل أنك قرأت مقالات أو رأيت الآلهة فيديو حيث تم صيد عينات عملاقة يمكن أن يكون لها قيمة تجارية أعلى منمليون يورو. إذا كان سعر التونة العملاقة مرتفعًا جدًا ، فلماذا نجد علب التونة بأقل من يورو في السوق؟ لأن التونة المعلبة غالبًا ما يتم تحضيرها من "بقايا الطعام" من معالجة أرقى أجزاء التونة ولأنها قبل كل شيءالتونة ذو الزعنفة الصفراءوليس الأكثر قيمةالتونة ذات الزعانف الزرقاء.

سجل التونة ذات الزعانف الزرقاء

الالتونة ذات الزعانف الزرقاءإنه نوع واسع الانتشار في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة للمحيط الأطلسي. كما أنها تعيش في جنوب البحر الأسود (حيث تكون المياه أكثر دفئًا) ومياهناالبحر المتوسط. في الواقع ، فإنالتونة ذات الزعانف الزرقاءإنها واحدة من أكبر الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ​​، ولهذا يطلق عليهاالتونة العملاقة.

هناك العديدسجلالصيد: شهدت واحدة من آخرها عملية صيد سمكة تونة عملاقة يبلغ طولها قرابة 3 أمتار ووزنها 355 كجم. لو هذا سجليمكن أن يثيروا الهواة ، ويتعين على الصيادين المحترفين حاليًا التعامل مع رقم قياسي جديد حددته صياد نيوزيلندي.

السجل الصيدالتابعالتونة العملاقةتم وضع علامة بالقرب من جزر الملوك الثلاثة ، قبالة كيب رينغا (في المحيط الهادئ). عينة منسجل التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاءيتميز بهذه الميزات:

  • وزن 411.6 كجم
  • حوالي 3 أمتار
  • قيمة اقتصادية2.02 مليون دولار(حوالي 1.8 مليون يورو)

نعم ، إذا كنت تتساءل عن ملفسعر التونة ذات الزعانف الزرقاء، هذا مكلف للغاية! يعتبر لحم التونة الحمراء ثمينًا جدًا ، وبالتالي عينةعملاقيكلف أكثر من مليون يورو. لهذا السببصيد التونة ذات الزعانف الزرقاءيبدو أنه أصبح ، بالنسبة للكثيرين ، اندفاع الذهب الجديد!

مع السجل التونةتمكنت المرأة من اصطياد ما يكفي من اللحم لتحضير 4116 ساندويتش ببرغر التونة!

حالاتسجل صيد التونة ذات الزعانف الزرقاءفهي ليست نادرة ولكنها غير متكررة أيضًا. يعود تاريخ المرأة النيوزيلندية إلى عام 2014 ، في عام 2013 تمكن صياد ياباني من اصطياد سمكةالتونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء222 كيلوغراماً بيعت مقابل 1.09 مليون دولار (حوالي مليون يورو) في مزاد في طوكيو. في عام 2019 ، لم يكن هناك أي سجلات أخرى سوى الصيد التونة العملاقة يبدو أنها أصبحت مثيرة للغاية!

لماذا التونة العملاقة باهظة الثمن؟

دعونا نتحدث عنكلفة. يتم الحصول على التونة التي تجدها في السوبر ماركت من التونة ذات الزعانف الصفراء ، وبعض الشركات تستخدم قطعًا أكثر نبلاً وأجزاء أخرى أقل نبلاً ، لكن التونة الأولية هي نفسها. الالتونة ذات الزعانف الزرقاءيقدم أجود أنواع اللحوم ويتناسب بشكل جيد مع السوشي ويعطي الأطباق نكهة قوية. حتى عند "حفظها" إذا "تقدمت في العمر بشكل صحيح" ، تحتفظ التونة ذات الزعانف الزرقاء بتوازن خاص من النكهات غير الموجودة في التونة الكلاسيكية ذات الزعانف الصفراء.

سعر الكيلوجرام

السعر الكيلوغرام الواحد من التونة ذات الزعانف الزرقاءيمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا حسب الموسم وتاجر التجزئة والعينة والمنطقة الجغرافية. يمكنك دفع 180 يورو مقابل كيلوغرام من التونة ذات الزعانف الزرقاء من اليابان بينما يمكنك دفع ما بين 15 و 40 يورو للكيلوغرام مقابل التونة المتوسطية زرقاء الزعانف.

ترتبط الفجوة بموئل النمو وهناك أيضًا أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء التي تعتبر أكثر قيمة من غيرها. من المفترض أن تحتوي تونة أوما (اليابانية) ذات الزعانف الزرقاء على لحوم ألذ ، في الواقع تعتبر التونة اليابانية ذات الزعانف الزرقاء واحدة من أفضل التونة في العالم. وليس من قبيل المصادفة أن تتجاوز هذه التونة في كثير من الأحيان 350 يورو للكيلوغرام الواحد. لماذا تعتبر التونة اليابانية العملاقة هي الأكثر قيمة؟ تحتوي التونة اليابانية ذات الزعانف الزرقاء على نسبة عالية من الدهون وهذا سيجعل اللحم ألذ.

بعد رؤية ملفسجل التونة العملاقةولأن التونة العملاقة ذات الزعانف الزرقاء هي الأغلى ثمناً ، فلننتقل إلى الممارسة. إليك قراءة موصى بها: كيفية طهي التونة.


فيديو: طريقة تنظيف وسلخ سمكة التونه العنيدة وتقطيعها فيليه وإعدادها للطهي Fish Filleting yellowfin tuna (سبتمبر 2021).